PAVO THANKSGIVING
HORNEADO PERFECTO
En Noviembre se celebra el famoso Thanksgiving o Día de acción de Gracias, una tradición que se festeja principalmente en Estados Unidos y Canadá, pero que vale la pena replicarlo en Honduras por su valioso Significado.
El platillo principal de esta celebración es el pavo, un ave que a muchos les cuesta preparar y que puede ser un dilema para lograr un horneado perfecto. Pero a los amantes de la cocina nos encanta el pavo con la piel dorada y por supuesto que su carne quede con un sabor exquisito.
El pavo debe de estar completamente descongelado.
Siempre hay que tomar en cuenta la higiene y manipulación del pavo.
A la hora de descongelar el ave lo recomendable es dejarlo en el refrigerador de 24 a 36 horas
PROCEDIMIENTOS
Importante mantener el pavo en su bolsa hasta que esté listo para marinar
Inyectar el pavo
La pechuga de pavo tiene fama de ser seca e insípida, pero esto se puede cambiar.
Te sugerimos inyectar el pavo con una taza de vino blanco antes de marinar.
Lo ideal es usar un buen vino, no utilizar vino de cocinar ya que su sabor es muy fuerte.
Agregar grasa extra
Nuevamente nos enfocamos en la pechuga de pavo ya que es la parte mas grande y seca.
Una buena idea es mezclar, mantequilla, margarina amarilla y hiervas secas, levantar la piel del pavo, embadurnar la mezcla dejándola en la piel y la carne.
A la hora de hornear la carne irá absorbiendo la grasa poco a poco, de esta manera la carne quedará jugosa.
Tiempo de Cocción
Es imposible decir que vas a hornear el pavo a 500° F para que esté mas rápido, de esta manera solo lograrás un pavo cocido por fuera y crudo por dentro.
Colocar el pavo en una bandeja para hornear, tapar con papel aluminio hornear a 450° F por una hora. El pavo estará listo cuando alcance los 160 ° F.
Si no tienes termómetro calcula las horas e introduce un cuchillo en la pechuga si sale un líquido rosa sabrás que aún de falta.
Piel Dorada
Una vez que el pavo esté bien cocido es momento de retirar el papel aluminio para dorarlo.
El horno debe estar a una temperatura de 550° F en este punto.
Siempre ha que cuidar la piel del pavo si miras que se está secando mucho te aconsejamos que lo bañes con los mismo jugos del pavo.
Listo! Esperámos que estos consejos te funcionen para cocinar un pavo delicioso y celebrar las fiestas de fin de año.
